lunedì 26 agosto 2013

Passato, come condimento o come secondo?





Buon giorno cari lettori, ed ecco la seconda ricetta con la quale partecipo al contest:
Involtini di fettine di manzo il salsa di passato di pomodoro:

Ingredienti:
700 ml di passato di pomodoro
600 gr di fettine di manzo
200 gr di spalla cotta
una frittata di 3 uova
olio, sale
mezzo bicchiere di birra
un cucchiaio di trito di aromi, aglio , prezzemolo e cipolla
basilico e qualche foglia di alloro


Preparazione:  
Ho battuto con il batticarne le fettine, sia per renderle più morbide che per allargarle ulteriormente.

 Poi ho condito con i sapori le fettine

 Ho messo  al centro della fettina una striscia della frittata preparata precedentemente

 Poi la spalla cotta

 E l'involtino è pronto da chiudere
 Due stecchini.......ed ecco l'involtino pronto.



E così via per tutte le altre fettine.
Con i sapori tritati rimasti massaggiare gli involtini con un pizzico di sale e lasciare qualche ora in frigo prima di cucinarli.
  Dopodiché rosolare gli involtini fino a che non abbiano  fatto una leggera crosticina dorata.


 Versarvi sopra il mezzo bicchiere di birra.



 Lasciate cuocere fino a che la birra non si è asciugata e versarvi sopra il passato , un bicchiere di acqua delle foglioline di basilico e di alloro





 Ed ecco gli involtini pronti da gustare.

 Se invece preferite usare questo piatto come condimento, potete condire anche la pasta, io ho condito i miei bucatini.
Buon appetito e che vinca il migliore.


 

venerdì 23 agosto 2013

Abbondante salsa di passato per una ricetta povera povera






Buon pomeriggio cari amici, un'amica mi ha segnalato questo contest molto interessante.
 Ed io vi partecipo molto volentieri con La zuppa della nonna leggermente modificata.
Ingredienti:
700 gr di passata di pomodoro
Aglio, prezzemolo e cipolla per il soffritto
un pizzico di sale
6 fette grosse di pane raffermo di tipo sardo (Civraxiu)
Una pentola di acqua calda salata
100 gr di pecorino sardo
abbondante basilico fresco
origano e peperoncino a piacere .
Questo è un metodo sano e veloce per poter consumare il pane avanzato dai giorni precedenti.
Visto che il pane è un'ingrediente fondamentale per la nostra alimentazione, non si deve mai buttare.
Il pane sinonimo di cibo e nutrimento.
Ora voglio farvi vedere cosa ho preparato!



Ho preparato la salsa di passato di pomodoro rosolando i sapori poi aggiungendo il passato , il sale ed il basilico.
A fine cottura  ho messo la salsa in una ciotola abbastanza grande per poterla contenere ho messo una manciata di origano e peperoncino a piacere
 Ho tagliato il pane
Disposto gli ingredienti sul piano di lavoro.

In una pirofila di porcellana ho messo abbondante salsa di passato di pomodoro.
Abbondante pecorino sardo.


Ho amollatto il pane (Civraxiu) nell'acqua bollente salata tuffando le fette solo per un attimo.
Posizionato nella teglia .
E così per tutte le fette.
Di nuovo abbondante salsa  e abbondante pecorino.
Ecco pronto da infornare, a 200° per 45 minuti, ma volendo si può mangiare anche così, io preferisco anche la cottura in forno perché il formaggio forma una deliziosa crosticina.
Ecco appena sfornato, croccante e gonfio. Potete tagliarlo sia col coltello che con un coppapasta prima di servirlo.
Ecco il piatto pronto da servire! Buon appetito ...
Incrocio le dita  

lunedì 19 agosto 2013

Sapori di Sardegna-Sicila

Buon pomeriggio, come è bello unire i sapori delle due isole, Sardegna e Sicilia assieme.
Quali dei prodotti migliori dei malloreddus  abbinati ad un buon pane casereccio ed una salsiccia sarda?
Ma naturalmente tutto questo abbinato ad un vino di un' isola solare quale la Sicilia!  
Ho scelto il Nero d' Avola
delle Cantine Settesoli
 Che si abbina alla salsiccia di gusto intenso.
Questo vino  di colore rosso rubino di buona intensita’, brillante e vivace 13% vol.
Presto nuove idee!

Pastasciutta veloce veloce


Con questo caldo non è tanto piacevole cucinare, ma una pastasciutta veloce veloce ci può stare, soprattutto se condita con:

Condisano - Olio di Oliva arricchito con vitamina D

 Ho preparato la padella con

Condisano - Olio di Oliva arricchito con vitamina D 

Ho soffritto aglio e prezzemolo


 Ho messo a cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolati al dente.

 Poi li ho conditi col soffritto ed aggiunto un cucchiaino di bottarga e un pizzico di peperoncino.

 La pasta è pronta, vi consiglio di provarla.

Al più presto iun'altra deliziosa ricetta in collaborazione  con Olio Dante

giovedì 1 agosto 2013

Olio Dante irresistibile

Sempre protagonista Olio Dante Condisano Extravergine d'oliva
 Oggi voglio deliziarvi con una stupenda ricetta Sarda:
Is Piricchittusu
Ecco la ricetta:


"INGREDIENTI"
Gr.500 di farina
 Un pizzico di sale
 Una bustina di lievito chimico (classico bertolini)
 1 bustina di vanillina


N° 6 uova




 Per la COPERTURA di zucchero
 La buccia grattugiata di un limone
Gr.400 di zucchero


1 bicchiere d'acqua


Fare la classica fontana sulla spianatoia con la farina setacciata, il lievito, il sale, 

 aggiungere le uova e l’olio e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
e l’olio e impastare
 fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Ricavare da questo impasto dei pezzi ,dopo che li avete passati fra le mani devono risultare delle palline grosse come una polpetta.

Disporre le palline su una teglia ben distanti (usare carta forno)
Mettere le palline a cuocere in forno caldo a 250° per 10 / 15 minuti.


Se le palline si attaccano le une alle altre in cottura, aprire il forno e muovere leggermente la teglia, si staccheranno con facilità.
Saranno cotti quando avranno raggiunto un colore dorato.

LA COPERTURA
In una pentola o casseruola abbastanza capiente, (perché dopo dovrà contenere i piricchittus) , mettere lo zucchero
 e coprire con un bicchiere di acqua, mettere su un fornello, non grande , (la fiamma non deve andare a lambire le pareti della pentola, altrimenti sui bordi lo zucchero caramellizza, fate attenzione perché non deve diventare scuro altrimenti va gettato via).

Lo zucchero avrà raggiunto la giusta densità, il giusto grado di cottura quando sembrerà uno sciroppo denso e trasparente, incolore. ora aggiungere la buccia del limone grattugiata e mescolare bene.

Trasferire i piricchittus all’interno della pentola con lo zucchero e mescolare energicamente con un mestolo di legno affinché tutte le palline vengano a contatto con lo sciroppo di zucchero.

Così lo sciroppo aderirà ai biscotti, e lo sciroppo inizierà a rapprendersi intorno ai biscotti stessi, diventando una copertura bianca e ruvida,

 togliere subito dal fuoco, (altrimenti lo zucchero
inizierebbe a fondersi e a caramellare) versare il tutto su un piano, oppure su un grande vassoio o sul tavolo e separare delicatamente (attenzione che scottano) i biscotti gli uni dagli altri.

Conservare al riparo da umidità. Se protetti a dovere, resistono a lungo nella dispensa.



A presto con invitanti e gustose ricette ed in compagnia di olio Olio Dante